🌛 Petit Pain Au Lait De Ma Mamie

Voiciles petits pains au lait de ma grand mere un produit commercialisé en boulangerie, sous la forme oblongue ou ronde d’un petit pain, à l’aspect, à la consistance et à la RecetteLes petits pains au lait de ma mamie: Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants: Ingrédients: 600 gr de farine 310 ml de lait 1 sachet de briochin Painburger de Esther b - Portions: 8 Ingrédients 12 cl (½ tasse ) d'eau 18 cl (¾ tasse) de lait 1 c. à thé (cc) de sel 1 c. à soupe de sucre 1 œuf 2 c. à soupe Partage de Recettes Accueil Voilàune recette facile de petits pains au lait moelleux que vous pouvez déguster pour le petit déjeuner ou goûter ! Bonne dégustation ! les ingrédients :1 Jevous laisse juges 😋. Petits Pains Briochés Chocolat Noisette. (pour 13 pièces) 500g de farine T45. 6g de sel fin. 60g de sucre. 18g de levure fraîche de boulanger (2 càc de levure sèche) 150g d'eau tempérée ou tiède ou lait de noisettes. 100g de Despains au lait comme vous n’en avez jamais goûter, à la mie tellement moelleuse 😋 idéal pour le petit déjeuner ou le goûter 🍽 un délice.Mon matériel de Lespetits pains au lait de mamie. – 1 sachet de sucre vanillé. Mettez tous les ingrédients dans le robot. Lancez le programme pâte. Sortez la pâte et formez des petits pains une fois le Sortirla plaque du four à la fin de cuisson, laisser refroidir 5 minutes puis retirer les pains du moule. Laisser encore refroidir 20 minutes puis emballer tous les pains dans un linge propre et réservez le tout dans une boîte à pains pour conserver le moelleux. Pain au lait au levain. lait entier levain. Ajouterles graines d’une gousse de vanille et le sucre puis mélanger. Verser le mélange dans un plat peu profond et large. 3. Faire chauffer deux sauteuses avec dans chacune un peu de beurre et d’huile. Faire tremper les tranches de brioche deux à deux dans le mélange au lait, les retourner, puis les égoutter légèrement au dessus du CiGRf7b. Temps de préparation 10-15 minutes Nombre de portions Pour 2 pains ou 12-13 petits pains À propos de cette recette On pourrait dire que j’ai attendu toute ma vie avant d’oser faire cette recette de pain de mie maison, à cuire en format pain standard ou en conserves de sardines. Il faut comprendre que cette recette de pain de mie, de ma mamie, est associée à certains de mes plus beaux souvenirs d’enfance. Ma mamie, Anne-Marie, nous gardait un mois par année pendant que nos parents exploraient le monde. Mamie nous préparait souvent ces petits pains maison, servis en version individuelle, cuits juste à temps pour notre retour de l’école, dans des conserves… de sardines! Bien sûr, les sardines avaient servies à un autre repas et mamie nettoyait la conserve avant de l’utiliser comme moule à petits pains. Ces petits pains maison, recette ancestrale de pain de mie ou pain de ménage, c’est toute mon enfance! J’aime à croire que toutes mes années à perfectionner mes propres techniques de pain maison, à la levure et au levain, étaient pour mieux me ramener à celle qui m’a inspirée, ma mamie. Il n’y a pas beaucoup plus beau geste d’amour que d’arriver de l’école et voir un petit pain encore tiède qui nous attend sur la cuisinière. Préparez-en pour ceux que vous aimez vous aussi, vous verrez! Ça goûte quoi? Ça goûte tous les petits bonheurs de l’enfance avec une once de nostalgie. Merci Mamie, je t’aime. J’espère que ça sent le pain jusqu’au paradis. Liens produits CANADA Robot mélangeur Ankarsrum Liens produits FRANCE robot mélangeur Ankarsrum Ce billet contient des liens affiliés, ce qui signifie que nous pourrions faire une commission si vous faites l’achat d’un produit que nous recommandons. Faire un achat via ces liens permet d’encourager La petite bette et ne change en aucun cas le prix pour vous, cela peut même parfois vous permettre de profiter de rabais. La petite bette ne recommande que des produits que nous achèterions pour nous mêmes et dans plusieurs cas, que nous avons déjà acheté pour nous même!. Pour plus d’informations, consultez la politique de vie privée. avec une vidéo à l'appui, c'est succès garanti Ingrédients 1 c. à thé de levure boulangère instantanée 12g 1c. à soupe de sucre 15g 1c. à soupe + assez pour beurrer vos moules de beurre ou de saindoux 2 c. à thé de sel 560g 560ml d'eau 850g environ 6 tasses de farine à pain ou farine tout usage blanche non blanchie T65 Étapes de préparation Si vous utilisez de la levure traditionnelle activer la levure dans 1/4 de tasse 60ml d'eau chaude 100-110F en y ajoutant aussi le sucre et laisser agir une dizaine de minutes. Pour la levure instantanée, vous pouvez tout mettre ensemble, cette étape est facultative. Dans un grand bol ou dans la cuve de votre robot mixeur, verser l'eau, le sucre, le sel, le beurre et la levure instantanée et mélanger. Ajouter graduellement la farine et pétir 4 minutes environ à vitesse 2 au robot ou une dizaine de minutes à la main jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et soit moins collante. Faire ensuite reposer à l'abri des courants d'air, dans un bol graissé, jusqu'à ce que la pâte ait doublée. On peut badigeonner de beurre fondu mais je n'ai pas vu de différence avec ou sans. Voir la vidéo pour les étapes visuelles mais une fois bien gonflée, sortir la pâte du bol. Séparer en boules grossières et laisser reposer 15-20 minutes. Façonner ensuite vos pâtons. Pour chaque boite de sardines, vous aurez besoin de deux petites boules d'environ 50-60 grammes. Pour un moule à pain standard, vous aurez besoin de deux boules d'environ 350g pour un format pain fesse. Beurrer l'intérieur de vos moules. Façonner vos pâtons et vos boules de pâtes comme démontré dans la vidéo et transférer dans vos moules graissés. Laisser gonfler presque du double, environ 2-4 heures, selon la température de votre maison et la levure utilisée. Partir le four à 375F 190C et transférer délicatement vos moules à pain au four. Ils demanderont environ 30-40 minutes de cuisson ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et appétissants. Laisser refroidir, si vous avez assez de contrôle, sinon en profiter pour déguster vos propres petits pains chauds. Miam miam miam. 6 réponses Bonjour Manon jai fait le pain et il est Delicieux 😋😋et tres frais !jen congele un et qAnd je le sort pourtant il est tres bien Emballé il est plus sec ces tu mieux de mettre du lait a place de leau ! MercI Moi quand il sort du congélo je le fais en toasts, le pain de mie est plus fragile J’ai vu QUE VOUS UTILISEZ LE PETIT FOUR DE BREVILLE POUR FAIRE LEVER LA PÂTE. LE MIEN ME SEMBLE IDENTIQUE AU VÔTRE SMART OVEN PRO.. A QUEL DEGRÉ FAITES-VOUS LEVER VOTRE PÂTE- J’AI REGARDÉ DANS MON LIVRE D’INSTRUCTION ET JE NE VOIS PAS DE SUJET SUR LA BOULANGERIE. J’AURAIS BESOIN DE VOS CONSEILS – JE VOUS SUIS RÉGULIÈREMENT ET JE SUIS HEUREUSE QUE VOUS AYEZ DÉVELOPPÉ DES RECETTES POUR. LE ROBOT ANKARSREIM. JE VIENS D’EN FAIRE L’ACQUISITION ET SUIS AU MODE APPRENTISSAGE. MERCI DE ME RÉPONDRE. Sur les fours Bréville, il y a un mode Proof. Je le mets en mode Proof qui est réglé à 27℃. Pour ce qui du Ankarsrum, il y a des beaux vidéos sur Youtube. Gros bisous 😍 Bonjour! La recette est plutôt simple, par contre, j’ai mis, tel QU’ Inscrit, environ 6 tasses de farine blanche tout usage, mais ma texture était beaucoup plus compacte que celle de la video… pas aussi élastique/ humide… est-ce normal? J’attends présentement la dernire levé, j’espère que je n’ai pas raté le tout… Nous recommandons d’utiliser une balance pour tout ce qui est boulangerie, c’est beaucoup plus précis. Sinon, ajouter un peu d’eau 😉 Laisser un commentaire Parcourir nos recettes ParticularitésCatégories Dernières recettes à lire pendant la cuisson Par HÉLÈNE .D, Publié le 5 juin, 2022. à 2043 Petits pains au lait de ma mamie Pour les amateurs des pains chics et traditionnels, je mets à votre disposition une recette à l’ancienne pour déguster des petits pains au lait avec une touche d’originalité. Ce sont des petits pains au lait, préparés à l’aide des ingrédients basiques ; Afin de les réussir il faut juste bien mesurer les ingrédients. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous Ingrédients 600 gr de farine 1 sachet de briochin 1 oeuf + 1 pour dorer facultatif 3 cuillères à soupe de sucre 310 ml de lait 1 cuillère à café de sel 60 gr de beurre mou 1 sachet de sucre vanillé. Préparation Comment préparer ces petits pains au lait de ma mamie ? Mettez tous les ingrédients dans le robot. Lancez ensuite le programme pâte. Sortez la pâte et formez des petits pains une fois le programme fini. Laissez gonfler encore 30 minutes. Chauffez le four à 200°. Badigeonnez finalement les petits pains avec un jaune d’œuf + lait + sucre. Vos petits pains au lait sont prêts ! Skip to content Les ingrédients Ça fait une éternité que je ne vous ai plus partagé de recette boulangère »! Cette semaine je vous propose des petits pains au lait, une recette bien traditionnelle mais juste irrésistible… Rien que l’odeur dans la cuisine me rend dingue ! Pour tout vous avouer, je suis en train de réviser mes classiques car j’ai décidé de passer le jury central de boulangerie-pâtisserie en Belgique l’équivalent du CAP en France. Et oui, on a décidé de rentrer s’installer dans notre plat pays à la fin de l’été ! Même si j’ai mon diplôme du Cordon Bleu en poche, j’ai envie d’avoir le papier officiel » belge pour pouvoir lancer ma petite pâtisserie le plus vite possible… Bref, ceci explique donc le pourquoi du comment de cette recette de petits pains au lait ! Elle est tirée du très chouette livre Je passe mon CAP pâtissier en candidat libre que je vous recommande vivement, même si vous n’avez pas du tout prévu de passer cet exam. Des recettes de base et d’autres plus modernes, le tout très très bien expliqué ! Est-ce que ça vous tente que je vous partage plus de recettes traditionnelles » dans les mois qui viennent ? Les ingrédients Pour 12 petits pains au lait 500 g de farine blanche pour pain 50 g de sucre fin 2 œufs + 1 pour la dorure 20 g de levure fraîche 10 g de miel 190 ml de lait entier 10 g de sel 100 g de beurre froid découpé en dés La recette des petits pains au lait Dans la cuve de votre robot muni du crochet, mélangez la farine, le sucre, les œufs, la levure, le miel et le lait. Ajoutez également le sel. Attention, il ne doit pas entrer en contact avec la levure. Comme toujours, vous pouvez évidemment réaliser cette recette à la main, armé de vos gros biscotos ! Pétrissez le tout à petite vitesse pendant 5 minutes. Augmentez légèrement la vitesse et continuez à pétrir pendant 5 minutes de plus, pour donner de l’élasticité à la pâte. Ajoutez le beurre bien froid coupé en dés en deux fois. Pétrissez pendant 10 minutes environ. La pâte va se décoller des parois et former une belle boule de pâte bien lisse. Farinez légèrement votre plan de travail. Déposez la pâte et formez une boule la pâte ne colle presque pas sous vos doigts mais elle n’est pas sèche. Déposez la boule ainsi formée dans un cul de poule et recouvrez-le de film alimentaire pas besoin de filmer au contact. Laissez pousser la pâte pendant 1h à 1h30 à température ambiante. Elle doit doubler de volume. Vu le froid polaire de ces derniers jours, j’ai déposé mon cul de poule sur le sol, juste devant le radiateur, ça marche du tonnerre ! Mais ne la déposez pas sur le radiateur à pleine puissance, c’est trop chaud ! Une fois que la pâte a doublé de volume, déposez-la sur votre plan de travail fariné et dégazez-la aplatissez-la avec vos poings pour chasser l’air cela permet de redistribuer la levure dans la pâte. Formez à nouveau une boule et pesez des petits pâtons de 80 g chacun. Vous devriez en obtenir 12. Formez une jolie boule avec chaque petit pâton. Pour cela, aplatissez les 80 g de pâte et repliez les bords vers le centre. Retournez le pâton et faites le tourner sous la paume de votre main en l’écrasant légèrement cela va permettre de créer une petite boule bien lisse, avec la fermeture vers le bas que l’on appelle aussi clé ». Laissez reposer ces 12 petites boules de pâte sur votre plan de travail, recouverts de film alimentaire ou d’un linge légèrement humide pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez deux plaques recouvertes de papier cuisson. Après ces 15 minutes, prenez une première boule, aplatissez-la à nouveau, repliez-la en trois fois puis allongez-la avec vos deux mains. Vous allez alors former un petit pain d’environ 10 cm de long. Déposez-le sur la plaque de cuisson et procédez de la même façon avec les 11 autres pâtons. Placez-les 6 par plaque, en diagonale pour permettre à l’air de bien circuler pendant la cuisson. Il est temps de passer à la deuxième pousse ! Déposez les deux plaques dans votre four, ainsi qu’un bol rempli d’eau bouillante pour créer de la chaleur et de l’humidité. Si votre four possède un mode pousse » à 30 degrés c’est parfait, mais sinon, allumez simplement la lumière du four. Laissez les petits pains pousser pendant une heure. Après une heure, sortez-les du four et dorez-les au pinceau avec de l’œuf battu. Ayez la main légère et essayez de ne pas en mettre en dehors des petits pains ! Encore un peu de patience, remettez les petits pains à pousser pendant 30 minutes. À ce stade, ils doivent avoir doublé de volume. Sortez les petits pains au lait et dorez-les une deuxième fois. Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez les petits pains pour 12 minutes environ. Selon votre four, enfournez une plaque après l’autre ou les deux en même temps. Mon four n’est vraiment pas top et une des deux plaques a pris de la couleur trop vite, j’aurais dû les cuire séparément ! Après 6 minutes, retournez la plaque pour que les petits pains cuisent uniformément ! Laissez refroidir les pains au lait sur une grille, enfin, si vous parvenez à résister à la tentation de tous les engloutir en moins de 2… Recette adaptée du livre Je passe mon CAP pâtissier en candidat libre. Mon ebook Entremets et petits gâteaux est sorti ! Réussissez vos plus beaux entremets et petits gâteaux grâce à ce livre qui vous guidera pas à pas des inserts, biscuits et mousses jusqu’au glaçage et à la décoration ! Schémas, photos, indications de temps, conseils d’organisation… Les entremets n’auront plus aucun secret pour vous ! Au programme Plus de 100 photos 6 recettes d’entremets et petits gâteaux détaillées en pas à pas 3 recettes de glaçage pour des finitions impeccables Des conseils, des astuces et la liste du matériel indispensable Les techniques pour réussir vos décors en chocolat Vous aimerez aussi

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